“隨著社會科技進步的發展，豆制品企業豆干加工工藝創新的步伐亟待加快?！睋本┒怪破穮f會會長張振山介紹，長期以來，豆制品加工屬于低技術含量低附加值的行業，沿用的是作坊式的傳統生產工藝，這種現象將隨著行業內企業間越來越激烈的競爭而改變，豆制品企業要想在長期的競爭中生存，就要不斷地進行工藝創新，開創既能保持產品傳統風味又適于工業化生產的工藝路線的先進工藝，生產出高附加值的產品，應對不斷變化的市場環境。

       張振山認為，實現工藝創新要做到3個結合。一是工藝創新要與產品創新相結合，達到發展傳統產品的目的。二是工藝創新要與實現機械化生產相結合，達到解放勞動力的目的。三是工藝創新要與實現節能減排相結合，減輕后期治理的負擔。